现象 招不上工人红火的餐馆面临关门

    “过了11月3日，这店可能就要经营不下去了。”老诚一锅赵登禹路分店的王经理前日这样向记者感叹。

    记者在店内四周打量了一下，当时正值中午用餐高峰，座无虚席，服务员对于顾客的呼叫也是应接不暇。生意如此火爆，为什么会经营不下去呢？

    细问之下，王经理告诉记者，目前店里部分服务员就要到合同期了，有3-4个人都决定不再续约而另找其他餐厅工作，这样店里前台服务员一下子就少了一半，“餐厅没有服务员，还怎么营业？”

    王经理介绍，从夏天开始，餐馆就缺人手，找服务员的告示一直贴在店玻璃上，却还没有招到合适的人。

    市场 只要能上岗回家火车票都报销

    缺人手的绝不是个别餐馆。记者昨天下午在簋街逛了一圈发现，街上所有餐馆都无一例外地贴出了“招聘服务员”的告示。

    大部分餐馆都表示，对前台服务员除了年龄在30岁以内之外，其他并无任何要求，只需要立刻就能上岗。

    簋街小山城的工作人员表示，店里一直在招人，至今半年多仍没有找到合适的服务员。“招工难”成了京城餐饮业面临的大问题。

    记者注意到，为了能成功招到服务员，同区域内的餐厅更使尽浑身解数，吸引打工族们的注意。除了将保底工资一再提高，有的餐馆更将月奖金和提成也纳入到了招聘的条件内。记者了解到，这样才能让询问电话比其他餐馆多个一两成。

    还有餐厅为吸引应聘者，甚至打出了包店内服务员回家探亲的往返火车票钱。对此，簋街一家餐厅的负责人感叹，“开2000元底薪真不算啥了，店家能管往返火车票，在招工上，真算下了狠心了。”

    记者追访 待遇堪比白领干起活来是蓝领

    记者在采访中发现，对于招工难，几乎所有餐厅都给出了服务员嫌“待遇低”的理由。

    记者计算了一下，目前北京餐馆招工的平均待遇为底薪1800元包吃住，平均每月休息2-4天，每天工作时间为12个小时，月底按劳分配提成大概在600-700元。

    这样折算下来，一个餐馆普通服务员一个月纯薪水就要到2500元上下。

    而在建外SOHO从事网站编辑工作的鲁小姐，一个月的工资除去保险等，拿到手也只有2500元左右，这钱还要负担一个月的房租和饭钱。

    如此算来，服务员的待遇远比一个普通白领的待遇要高得多。可怎么还是招不上人呢？对此，老诚一锅的王经理表示，“都是辛苦活，钱给的少人家自然不乐意干。”

    另外，记者了解到，现在服务员年龄多在20岁左右，而这个年龄段的城市孩子很多都有大专、本科学历，希望从事文员等白领工作。

    即便服务员的工资并不低，但稍有学历的人，都不愿意干伺候人的服务工作，尤其是每天工作12个小时，一到午饭、晚饭客流高峰时忙得手脚都要朝天。

    这与他们认为的工作环境、社会地位等有一定的差距，使得服务员的供需形势更显紧张。

    北京近年来服务员待遇变化

    2006年 500-600元保底

    2007年 650元

    2008年 850元

    2009年 800-1000元

    2010年 1200-1500元

    2011年 1800-2000元保底

    抢占春节档餐馆竞争激烈

    随着京城进入年底消费旺季，记者发现，今年的“用工荒”相较于往年提前了一个月，这主要受到2012年春节提前了半个月的影响。

    “成败就在10月份了，再招不上人，人家也就都回家了。”餐馆表示，从目前的状况来看，用工荒或将延续到明年春节后。

    记者了解到，节前餐馆间的激烈竞争，也成了一些餐馆“用工荒”的原因。如今包吃住已经是招工的基本条件，粗略计算，餐馆每月在一个服务员身上花的吃住成本就要700元-800元，这对于一些中小餐厅来说，已无法再负担更高的薪水。

    而对于那些想在春节回家前挣点钱的打工族来说，待遇不高的餐馆自然就陷入了“招工难”的窘境。“反正到处都招人，又有餐厅工作的经验，不愁找不到工作。”一位即将离职的服务员告诉记者。

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